Hygiëne

Hygiëne omvat alle procedures en limieten waaraan operatoren moeten voldoen om voedselveiligheid te kunnen verzekeren. Deze hygiënevoorschriften zijn van toepassing op alle levensmiddelen en op alle operatoren in de voedselketen (het farm to fork-principe). Enerzijds is er wetgeving die van toepassing is op alle sectoren en die zowel betrekking heeft op een aantal algemene hygiënevereisten als op een reeks specifieke microbiologische criteria. Anderzijds bestaat er ook sectorspecifieke wetgeving, in het bijzonder voor producten van dierlijke oorsprong. In beide gevallen wordt Europese wetgeving aangevuld met Belgische wetgeving. Fevia volgt deze wetgevingen op en levert input om ze te blijven afstemmen op de realiteit op de werkvloer.