Microbieel eiwit als nieuwe eiwitbron met tal van voordelen in het ‘meathybrid’

The protein shift is hot. Wat eten we morgen? De studenten werkten producten uit met insecten, nevenstromen, plantaardige eiwitten, ... We nodigen José De Muynck van Clarys uit die deze trend volgt om in dialoog te gaan met de studenten. Is ‘the next generation’ een nieuwe generatie consumenten als het over eiwitten gaat?